企業(yè)精英
| 黃俊-菜肴故事董事長(zhǎng) |
| 發(fā)布時(shí)間：2014年12月26日 瀏覽：9893 次 |
| 個(gè)性簡(jiǎn)寫： 手機(jī)：三星大屏9220 座駕：奔馳S350 愛好：旅游 最崇拜的人：毛澤東 運(yùn)動(dòng)方式：游泳、乒乓球 座右銘：天生我才必有用 最喜歡的書籍：馬云《創(chuàng)業(yè)思維》、《向毛澤東學(xué)管理》 最有意義的事情：捐建希望小學(xué) 團(tuán)隊(duì)：沒有完美的個(gè)人，只有完美的團(tuán)隊(duì) 財(cái)富觀：財(cái)富要大家來(lái)分享才更有價(jià)值 最珍惜的事情：陪伴家人，吃團(tuán)圓飯 黃俊，就是我們今天訪談的主角，“菜肴故事”創(chuàng)始人。 黃董，比我們想象的年輕有為。他高中畢業(yè)后進(jìn)入南昌市勞動(dòng)局的下屬企業(yè)，端上鐵飯碗。不久后辭職下海，先后到成都、北京等大城市學(xué)習(xí)酒店管理，獲得工商管理碩士學(xué)位。2004年回到南昌創(chuàng)業(yè)，在孺子路上開設(shè)了贛味001酒店。2008年10月17日，成立江西省菜肴故事餐飲發(fā)展有限公司。 菜肴故事，江西省內(nèi)迅速發(fā)展崛起的一家新型餐飲連鎖企業(yè)。菜肴故事秉承602年前明朝永樂年間豫章添喜居士的贛菜典故，不斷挖掘與創(chuàng)新，并以淳樸的地道特色贛菜炳同人文氣息迄今而經(jīng)久不衰。菜肴故事歷經(jīng)三年多的創(chuàng)業(yè)與發(fā)展，現(xiàn)已成為當(dāng)今規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、統(tǒng)一化的連鎖餐飲企業(yè)。旗下現(xiàn)有原味館、山河味道、回味館、精品店、品味管、旗艦店、撫州店、象湖店、象南店九家餐飲連鎖直營(yíng)店，四家加盟店遍布蓮塘、貴溪、鄱陽(yáng)、吉安等地。三年多來(lái)菜肴故事建立了一支強(qiáng)大的學(xué)習(xí)型管理經(jīng)營(yíng)團(tuán)隊(duì)，在經(jīng)營(yíng)思路、服務(wù)理念、菜品創(chuàng)新上不斷地銳意進(jìn)取，開拓創(chuàng)新。至今菜肴故事已得到了社會(huì)各界的贊同與肯定，09年被授予為“江西省南昌市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)員單位”。先后榮獲“09中國(guó)餐飲名店”、“南昌市優(yōu)秀企業(yè)單位”、“南昌市綠色餐飲企業(yè)”、“南昌市08年創(chuàng)新發(fā)展獎(jiǎng)”、“09年辣文化美食節(jié)貢獻(xiàn)獎(jiǎng)”、“09年“雙十佳”明星企業(yè)”、2011年被南昌誠(chéng)信促進(jìn) 會(huì)授予“信用優(yōu)良企業(yè)”、2011年被江西省商務(wù)廳茲認(rèn)定“中國(guó)贛菜名店”、2011年被南昌市工商聯(lián)授予年度“十佳雇主”等獎(jiǎng)項(xiàng)，并在國(guó)家級(jí)別、省會(huì)級(jí)別的烹飪大賽中榮獲驕人成績(jī)。菜肴故事以發(fā)揚(yáng)中華餐飲文化為已任，主旨是打造贛菜第一品牌，將贛菜更好的推向市場(chǎng)，走進(jìn)全國(guó)面向世界。公司決策者黃俊董事長(zhǎng)為企業(yè)未來(lái)五年發(fā)展運(yùn)營(yíng)規(guī)劃為：近三年新增創(chuàng)建13家門店基本已實(shí)現(xiàn)以南昌為核心，輻射整個(gè)江西各大城市；第四年和第五年計(jì)劃在北京、上海、廣州等一線城市陸續(xù)開店，而到2016年我們的目標(biāo)就是要把門店向國(guó)內(nèi)的二線城市全面鋪開，以總體規(guī)劃戰(zhàn)略目標(biāo)來(lái)實(shí)現(xiàn)“凡是有華人的地方，就有菜肴故事”。 文化：引入科學(xué)管理體制和先進(jìn)服務(wù)理念 安全：把控原材料進(jìn)貨到生產(chǎn)加工每一道關(guān) 民以食為天。食品安全是第一位的。黃俊特意帶我們參觀了廚房。他簡(jiǎn)單說(shuō)了一項(xiàng)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，如廚房的地上都是要用毛巾來(lái)清潔的，保持干凈。還有就是顧客非常關(guān)心的炒菜用油。黃俊著重介紹，我們的用油一定是用的品牌油，專門找正牌廠家送桶裝油。菜肴的口味，出品是關(guān)鍵。因此廚師們?cè)诓穗鹊某銎飞隙际蔷媲缶�。就拿酒店的招牌菜魚頭來(lái)說(shuō)吧，為了保證菜的品質(zhì)，他們每天都要從柘林湖購(gòu)買各種淡水魚，并專門購(gòu)買當(dāng)?shù)氐纳饺畞?lái)燒魚，難怪大廳內(nèi)有一排排桶裝水。據(jù)了解這種做法在南昌也是獨(dú)一無(wú)二的。從原材料進(jìn)貨到生產(chǎn)加工的食品安全每一道關(guān)都嚴(yán)格把控。 員工：給予關(guān)愛，愛崗敬業(yè)，增強(qiáng)凝聚力 人才是企業(yè)的資本，人力資本又是取勝市場(chǎng)的核心要素。黃俊非常注重員工的培養(yǎng)和關(guān)愛，在他辦公室的醒目位置不是張貼各類獎(jiǎng)狀，而是每個(gè)員工的生日，提醒自己不要忘記給予祝福。菜肴故事十分注重愛的教育，愛員工如家人。為了進(jìn)一步推進(jìn)“員工滿意”戰(zhàn)略，在企業(yè)內(nèi)部以員工為中心，強(qiáng)調(diào)“開心工作，幸福生活”的管理理念，2010年3月19日總經(jīng)理陳建勛先生召開的店長(zhǎng)級(jí)會(huì)議上，通過(guò)了每周三為電影日，各店每月一次員工活動(dòng)，各店設(shè)立總經(jīng)理意見箱，各店組建員工服務(wù)部等多項(xiàng)決議，使之具備更加強(qiáng)大的凝聚力。 菜肴故事有很多感人的故事，2011年年度感動(dòng)人物辜林根的故事讓人感動(dòng)。一位64歲的老大爺，每天6點(diǎn)多就來(lái)店里，一年四季，風(fēng)雨無(wú)阻。每天來(lái)到店里的第一個(gè)工作就是驗(yàn)收貨品，為公司把好了第一關(guān)，驗(yàn)收完他還要清楚的做好記錄。老爺子把一個(gè)一個(gè)酒瓶和紙箱壘好，一個(gè)老人，重復(fù)幾百次的彎腰和搬運(yùn)，非常敬業(yè)，讓人起敬。老爺子還做回收垃圾的工作，一個(gè)一個(gè)紙盒，塑料瓶、玻璃瓶在他這里都變廢為寶，并且從未把一分一毫裝進(jìn)他自己的口袋。他每天還要巡視店里每個(gè)角落，隨手關(guān)燈關(guān)水，不浪費(fèi)公司一分錢。他說(shuō)：“做這些都是應(yīng)該的，不管在哪里工作都一樣，只要老板賺了錢，大家就都好。”公司給予員工細(xì)致的關(guān)愛，員工懂得愛崗敬業(yè)。有這樣的員工團(tuán)隊(duì)企業(yè)何愁不能做大做強(qiáng)。 家庭：三天上班三天考察三天陪家人 采訪黃俊，其實(shí)就是在聆聽他很有感染力的傾心交談，讓我們受益匪淺的是黃董對(duì)工作、學(xué)習(xí)、休息的安排很有見地，真是不虛此行。黃俊說(shuō)，因?yàn)樽鲆粋�(gè)企業(yè)我們不能去閉門造車，我選擇了三天外出跟外省的同行交流。同行如齊海軒、長(zhǎng)沙的萊迪寶、上海的徐繼2000、杭州白鹿等等都是在當(dāng)?shù)囟寂诺谝唬际沁B鎖企業(yè)，他們都做的很好，虛心向他們學(xué)習(xí)借鑒，才能不斷創(chuàng)新。除了三天固定上班，三天學(xué)習(xí)外，我還要抽出三天來(lái)陪伴家人，這點(diǎn)是很多企業(yè)家很難做到的。因?yàn)樘α�，親情需要關(guān)愛。生存是為了什么？無(wú)非是為了改變自己的生活、改變家人的生活、改變朋友的生活，為社會(huì)做一些奉獻(xiàn)愛心的公益善事。我母親已經(jīng)六十多歲了，花甲已過(guò)，她需要的不是給她買房、給她買多少貴重的禮物，她只需要陪她聊聊天，團(tuán)聚在一起吃吃家常飯，那就是給他最大的快樂。如今很多人的閑暇時(shí)間都派用在酒桌和牌桌上，而黃總的“三三制”有規(guī)律的生活非常值得我們學(xué)習(xí)。 路漫漫其修遠(yuǎn)兮，吾將上下而求索。菜肴故事從創(chuàng)立之初就把“弘揚(yáng)贛菜文化，打造全世界一流的贛菜品牌”定位為企業(yè)的發(fā)展方向，一直以來(lái)就朝著贛菜第一品牌的榮譽(yù)而努力，“吃贛菜，就到菜肴故事”成為我們孜孜不倦的追求。我們相信，通過(guò)我們所有菜肴故事人的不懈努力，“菜肴故事”不僅能成為贛菜的第一選擇，也將躋身于各大知名菜系之列。 |
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